Ulaş Çelik - Deneyimli İşletmeci Ulaş Çelik; “Sektörde Kalifiye Personel Sıkıntısı Had Safhada” dedi.

09 Kasım 2017 17:47
Ulaş Çelik -  Deneyimli İşletmeci Ulaş Çelik; “Sektörde Kalifiye Personel Sıkıntısı Had Safhada” dedi.

 

  • Ulaş Bey; biraz kendinizden bahseder misiniz? Bu sektöre nasıl girdiniz?

1976 yılında Elazığ’da doğdum. Evliyim ve bir çocuğum var.Yaklaşık 23 yıldır otelcilik ve restaurant sektörü içerisindeyim.

Bu sektöre okul döneminde staj vesilesi ile otelcilik dalında adım attım.Şehrin en iyi otellerinden birinde uzun bir süre yiyecek içecek departmanlarında görev aldım.

Daha sonrasında İstanbulun tarihi ve seçkin restaurantlarından birinden teklif alarak kariyerime bu doğrultuda devam etmeye karar verdim

 

  • Ali Ocakbaşı ile hikayeniz nasıl başladı, yollarınız nasıl kesişti?

Ali ocakbaşı ile hikayemizin başlaması  dostluk ilişkilerine dayanır.Ayrıca ali ocakbaşı markasının hergeçengün daha da büyümesi ve bu sektörde hatırı  sayılır restaurantlar arasına girmesi beni buraya iten sebeplerdendir.

 

  • Sektörün şu an ki durumunu nasıl değerlendiriyorsunuz? Sizce yeme içme ve eğlence sektörü ne gibi sıkıntılar yaşıyor?

Sektörün şuanki durumunu özetleyecek olursak; hergeçen gün daha da büyüyen ve gelişen bir pozisyonda olduğunu görüyoruz.

Değişik concept ve farklı hizmet seçenekleri ile bu yelpazenin daha da genişleyeceğine inanıyorum.Bu gelişmeler akabinde yaşamış olduğumuz sıkıntılar da var tabii…

Ekonomik kriz, turizmde gerileme, kalifiye eleman bulunamaması ve en önemlisi bu işin mutfağında bulunmamış insanların bu sektöre adım atmaları gibi örnekler verebiliriz.

 

  • Sektörde nelerin değişmesi gerektiğini düşünüyorsunuz?

Bence sektörde değişmesi gereken bazı hususlar var..Bunların başında çalışanların bu konuda iyi eğitim almaları gerekir,bununla beraber restaurant açmanın  bu kadar kolay olmaması ve açılacak olan restaurantların birçok kritere sahip olması gerekir.

                            

  • Ali Ocakbaşı’nın sektörde ki yerini nasıl görüyorsunuz? “Bizi farklı kılan noktalar şunlardır” diyebileceğiniz neler var?

Öncelikle Ali Ocakbaşı bir markadır. İyi bir hizmet ve lezzet kalitesi anlayışı ile müşteri memnuniyet odaklı , müşteriye evindeymiş gibi sıcak ortam sunan bir anlayış içerisindeyiz.

 

 

 

 

  • Bu sektöre girmeseydiniz, ne yapmak isterdiniz?

Sanırım bu iş içerisinde olmasaydım, tarih merakımdan ve değişik yerleri gezip görmekten hoşlandığım için rehber olabilirdim yada organizasyon yeteneğimden ötürü iyi bir organizatör olbilirdim.

 

  • Ali Ocakbaşı’yla uzun vadede planlarınız neler?

Daha evvel de bahsettiğim gibi Ali Ocakbaşı hergeçen gün büyüyen bir zincir….

Ben de tüm bilgi ve tecrübem ile bu zincirin halkalarını çoğaltmak için elimden geleni yapacağım..

 

  • Yeni projeler veya yatırımlar olacak mı?

Yeni proje ve yatırımlar gelecek zamanda planlanmaktadır.

 

  • Dışarı çıktığınız zaman hangi mekanları tercih ediyorsunuz? Top 5 mekanınızı öğrenebilir miyiz?

Genelllikle deniz ve doğa ile içiçe olan  açık mekanları tercih ederim.

 

 

  • Son olarak; misafirlerinize Ali Ocakbaşı’nda önereceğiniz lezzetleriniz neler?

Misafirlerimize önereceğimiz lezzetler sıralama ile bitmez.

Ama birkaç tane söylemek isterim.

Özel zırh ile çekilmiş, zırh kebabı

Şaşlık kebabı

Ve bize özgü olan özel ali kebabını tavsiye ederim..

 

 

Teşekkür ederiz.

Yorumlar (0) / Onay bekleyen (0)

Yorumunuz site yönetimi tarafından kontrol edildikten sonra görünecektir.

Yorum Ekle